Az aromavíz valójában az illóolaj-készítés mellékterméke.
A leggyakrabban lepárlással készül az illóolajok nagy része: vagyis vízgőzt eresztenek rá a különböző növényi részekre, virágokra, levelekre, ez a forró gőz kioldja a növényekből az aromát. Majd amikor kis csöveken elkezdik lehűteni a vizet, fokozatosan szétválik a víz és az illóolaj.
Ez a víz is - ami tulajdonképpen tényleg a melléktermék - megtelik a gyógynövény értékes hatóanyagaival, de sokkal gyengédebb, mint az illóolaj. Mindenki használhatja, de legfőképpen babáknak, gyerekeknek és a legérzékenyebb bőrűeknek inkább ez ajánlott. Ugyanúgy lehet párologtatni is, mint az illóolajat, csecsemőknél pl. inkább ezt érdemes bőrápolásra használni vagy az illóolaj párologtatóba tenni. (Plusz még lehet hozzá cseppenteni 1-2 csepp illóolajat is.)